Phần 5: Hành Trình của Rượu Gạo Ngọc Bình
Media
24/05/2025
Phần 5: Hành Trình của Rượu Gạo Ngọc Bình
1. Khơi dậy từ nguồn gạo đa dạng – Việt Nam là cái nôi của lúa nước
Việt Nam là một trong những quốc gia đa dạng về giống lúa gạo nhất châu Á – với địa hình trải dài từ vùng núi Sa Pa, cao nguyên Đắk Lắk cho đến các cánh đồng ngập nước mênh mông tại Đồng bằng Sông Cửu Long. Ngọc Bình khởi đầu hành trình từ chính sự phong phú ấy.
Các giống gạo được Ngọc Bình tuyển chọn không chỉ đa dạng về vùng trồng mà còn về sắc màu tự nhiên:
- Nếp than, nếp cẩm – từ Long An, Tây Bắc
- Gạo đỏ Phú Yên – giống nương đỏ dẻo thơm.
- Gạo Séng Cù vàng óng – đặc sản Tây Bắc.
- Gạo lứt lúa mùa nổi – trồng duy nhất một vụ mỗi năm ở Tri Tôn, An Giang, trên vùng đất ngập nước không hóa chất – được xem là “viên ngọc quý” trong giới ẩm thực truyền thống.
Đó là chất liệu nền tảng cho mọi sáng tạo của Rượu Gạo Ngọc Bình.
Hạt gạo Việt Nam không đơn thuần là trắng – nó là một bảng màu sống động:
- Đen – nếp than, giàu anthocyanin tốt cho tim mạch
- Tím – nếp cẩm, tròn mẩy, thơm nồng
- Vàng – gạo Séng Cù, dẻo ngọt tự nhiên
- Đỏ – gạo nương đỏ, sắc sẫm đậm đà
- Nâu – gạo lứt giữ nguyên lớp cám dinh dưỡng
- Trắng – nếp cái hoa vàng, dẻo thơm truyền thống
Mỗi sắc gạo là một tính cách, một câu chuyện – và là chất liệu tạo nên những loại rượu riêng biệt cả về mùi, vị lẫn màu sắc.
2. Nghệ thuật ủ rượu truyền thống – sáng tạo ra Shochu & Sake
Ngọc Bình không chỉ giữ gìn mà còn phát triển kỹ thuật ủ rượu gạo truyền thống thông qua hai dòng sản phẩm tiêu biểu:
- Ngọc Bình Brown Rice
Lên men từ gạo lứt lúa mùa nổi Tri Tôn, An Giang theo phong cách Shochu Nhật Bản, rượu có nồng độ 35% vol, đậm đà và cân bằng. Phù hợp với khẩu vị châu Á, rượu thường dùng chung với các món nướng, sashimi hoặc trong không gian ấm cúng gia đình.
- Ngọc Bình Violet Rice
Là phiên bản “Sake Việt” từ nếp cẩm, được lên men truyền thống và tiệt trùng nhẹ. Hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt dịu, phù hợp để hâm nóng, phù hợp với các món ăn của Việt Nam, Thái, Hàn, Nhật. Nồng độ 18%.
Cả hai dòng rượu được sản xuất bằng men bản địa, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ trọn hương vị nguyên bản. 100 ngày ủ trong thạp gốm Bình Dương.
3. Far East Rice Whisky – Tái định nghĩa whisky từ gạo
Không dừng ở truyền thống, Ngọc Bình tiên phong đưa gạo lứt lúa mùa nổi vào dòng sản phẩm cao cấp: Far East Rice Whisky.
- Gạo được ủ lên men tự nhiên trong 100 ngày, sau đó chưng cất và ủ 25 tháng trong thùng gỗ sồi Mỹ.
- Nồng độ 40%, hương vị mạnh mẽ, hậu vị gỗ sồi ấm nồng và tinh tế, hậu vị ngọt thanh từ gluco chuyển hóa của gạo.
Far East Rice Whisky là cầu nối giữa kỹ thuật ủ whisky phương Tây và nguyên liệu phương Đông – đại diện cho tinh thần hội nhập, sáng tạo và giữ gìn nét đặc trưng của nguyên liệu.
4. Pata-Patil – Rượu nho Phan Rang theo phong cách Port
Lấy cảm hứng từ dòng Port wine truyền thống của Bồ Đào Nha, Ngọc Bình sử dụng nho Phan Rang – loại quả có hàm lượng đường và axit cao – để tạo nên Pata-Patil:L
- Lên men tự nhiên, ngắt quá trình lên men nữa chừng bằng rượu chưng cất 45%.
- Nồng độ 18%, hương vị tròn đầy, hậu vị kéo dài.
- Thích hợp làm rượu tráng miệng, hoặc đi kèm với phô mai, socola, hạt khô.
Pata-Patil là đại diện cho khả năng “bản địa hóa” phương pháp châu Âu bằng Nho Phan Rang chất lượng cao.
5. Kế thừa rượu ngâm truyền thống
Ngọc Bình không quên dòng rượu ngâm – vốn là cội rễ lâu đời trong dân gian Việt:
- Rượu cóc Cao Lãnh
Ngâm từ trái cóc chín vùng Đồng Tháp, giàu vitamin C, vị chua ngọt dễ chịu, được xem như rượu khai vị lạ miệng, kích thích tiêu hóa. Phù hợp cho khai vị.
- Rượu sâm Canada 6 năm tuổi
Sử dụng nhân sâm Canada nhập khẩu 6 năm tuổi, ngâm cùng rượu gạo truyền thống trong thời gian hai năm. Tác dụng bồi bổ sinh lực, giảm mệt mỏi, cân bằng huyết áp.
Dòng sản phẩm ngâm của Ngọc Bình kế thừa truyền thống rượu thuốc, nhưng được kiểm soát tiêu chuẩn hiện đại, phù hợp với người tiêu dùng thành thị.
Kết luận
Rượu Gạo Ngọc Bình không chỉ là thức uống – mà là hành trình kể lại bằng hương, vị, màu và men – những câu chuyện bản sắc của người Việt.
Từ nền văn minh lúa nước, qua nghệ thuật chưng cất, đến khát vọng hội nhập – từng giọt rượu là kết tinh của đất đai, khí hậu, bàn tay người thợ và tinh thần sáng tạo.
Truy cập website chính thức để khám phá các dòng sản phẩm:
Trân trọng cảm ơn anh/chị đã đồng hành trên con đường của Ngọc Bình:
Cameraman Lê Thịnh
Photographer Trần Quốc Vượng
Management, Event Thương Công Dương
Nhà thơ Lê Văn Đồng
Vựa gạo và bảo tồn lúa mùa nổi Dzung Tran
Designer Nice Design & Interior
Oversea partners Đinh Vĩnh Cường Tuấn Bùi Anh Nhân Trí Rita Trang Linda Van Bao Ravi Nandan Sinha Rahul Bali Đặng Trung Hiếu
Bartenders, art of mixology Huy Ho Phiên Ngọc Lê
Và toàn thể anh/chị quản lý, nhân viên, Quý Đối Tác tác, Quý khách hàng tin tưởng và động viên.
Bài viết khác